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Barista Class

국제 로스팅 / SCA

다양한 로스팅 기법을 통해 기대되는 이화확적인 변화에 대한 이론적인 내용뿐 아니라
SCA 국제 표준에 부합한 로스팅 기법을 통해 측정 및 향미분석, 나만의 프로파일을 완성할 수 있는 자격증 과정입니다.

맛과 향을 끌어내는 로스팅

기본 로스터기에 대한 이해와 스킬을 습득할 수 있습니다.
추출에 따른 로스팅 법, SCA 로스팅 자격증 취득, 로스팅 능력 향상을 위한 커리큘럼입니다.
로스팅을 배우고자 하는 학생, 일반인, 대회 선수 로스터 들에게 해당 과정을 추천합니다.

FOUNDATION (LV.1) 교육과정

로스팅의 기본개념과 원리를 전문적으로 파악하고 로스팅에 따른 향미의 변화를 익힐 수 있는 과정입니다.

Menu 01
로스팅의 이해
  • 로스터기의 구조
Menu 02
열의 이해
  • 열의 구조
  • 흡열, 발열구간
Menu 03
생두에 캐릭터를 살리다
  • 터닝포인트
  • 엔자이메틱
Menu 04
향미를 입히다
  • 옐로우 포인트
  • 마이야르 반응
Menu 05
커피의 단맛이란?
  • 카라멜 라이징
  • 1차 크랙(DTR)
Menu 06
대륙별 로스팅
  • 에디오피아, 과테말라, 브라질
Menu 07
자율 로스팅
  • 수강생 자율 로스팅 및 커핑
Menu 08
필기 및 실기시험
  • 필기 및 실기시험

INTERMEDIATE (LV.2)교육과정

로스팅을 보다 심도있게 배우고, 회차별 로스팅 연구를 통해 수강생이 직접 본인만의 로스팅 프로파일을 만들 수 있는 고급 과정입니다.

Menu 01
생두의 정보와 프로파일 작성
  • 생두의 정보를 고려하여 로스팅 계획과
  • 로스팅 프로파일 작성
Menu 02
로스팅 레벨과 DTR의 관계
  • 로스팅 레벨과 DTR이해
  • 관능적 평가
Menu 03
로스팅 화학반응(마이야르/ 카라멜라이징)
  • 로스팅 화학반응의 이해
  • 프로파일 작성 및 관능의 차이
Menu 04
fast/slow 로스팅(ROR의 이해)
  • ROR 변화의 이해
  • 로스팅 진행 속도에 따른 관능의 차이
Menu 05
프로파일 계획 및 실행
  • 본인만의 프로파일 만들기
Menu 06
로스팅 프로파일 모의테스트
  • 실기 시험 대비 모의 테스트 진행
Menu 07
최종 프로파일 계획 및 실행
  • 프로파일 수정 및 보완
  • 최종 프로파일 작성
Menu 08
실기시험
  • 실기시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    국제 로스팅 / SCA 과정
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